河源 中华恐龙之乡 · 客家文化腹地

客家最具代表性的招牌菜。用粗盐高温焗制，皮脆肉嫩，咸香回甘，骨髓都透着盐香。德意酒楼古法传承29年，号称"河源第一鸡"。

河源人的灵魂早餐。胡椒味浓郁的猪骨清汤打底，猪蹄炖至筷子一戳即烂，搭配柔韧米粉，加一勺本地黄辣椒酱，咸香油润又不腻。

客家"酿"系列精华：酿豆腐滑嫩，酿茄子吸满肉香，酿苦瓜微苦回甘。猪肉馅加鱼肉增鲜，柴火灶炒出来鑊气十足，是真正的客家灵魂菜。

始于清末（1901年），已列入市级非物质文化遗产。以灵芝、当归配龟肉鸡肉慢炖，入口回甘，药香与肉香层次丰富，是客家"无汤不成宴"文化的集中体现。

连平地区特色米制点心。米浆分九层蒸制，每层之间夹着蝦米、萝卜干，口感层次分明——煙韧中带点脆，热辣辣最好吃，配粥一绝。

河源盛产甜粉板栗，与本地家鸭同焖，栗香渗入鸭肉，酱汁浓郁，连骨头都想啃完。秋冬时节来河源，这道菜是最应季的选择。