巴塞罗那
你必须吃的那几口

主厨 Carles Abellán 把西班牙老派 tapas 升级成精致小馆：招牌"bikini"三明治里夹的是黑松露 + 伊比利亚火腿，土豆饼做到外脆内流心。圣家堂逛完走过来正好是午饭时间，Eixample 区内步行 17 分钟，不需要地铁。

这是一个站着吃的馆子——整个店就一条走廊宽，墙上密密麻麻挂满了罐头和老酒瓶，四代人接力经营。招牌是"montadito"（小烤面包片上的各种组合）：三文鱼 + 希腊酸奶 + 松露蜜、朝鲜蓟 + 法国奶油奶酪 + 番茄干……《Condé Nast Traveler》称它是全球最值得一去的小馆之一，但人均才 15 欧。不接受预约，自然排队。

加利西亚风味海鲜 tapas 的代表作，是老牌海鲜餐厅 Rías de Galicia 的轻量版。章鱼、扇贝、蜘蛛蟹……用的是加利西亚货，但价格是 tapas 级别。曾有 21 位米其林星厨在这里"客串"留下了菜谱，其中包括 Arzak、Quique Dacosta、Dani García。

整面墙的老陶瓷砖和无数悬挂罐头，三代家族接棒。招牌是坎塔布连海的腌凤尾鱼，加一杯同名 xampanyet 气泡酒，配抹了橄榄油的番茄烤面包——Born 区最值得等的那 20 分钟。

全巴塞罗那"炸肉丸"（bomba）的发源地，秘方至今不公开——外层土豆、内馅肉末，蘸辣蒜酱咬下去有爆炸感。店内没有菜单、没有 WiFi，就是一条大理石吧台和一口锅。

只卖四道 tapas——炸小鱼（pescaíto）用 180° 热油炸出薄脆外壳，面粉裹得极松；番茄洋葱沙拉用庄园时令番茄。当地大厨服务结束后会来这里喝杯散装红酒，是个纯粹到底的地方。

Quim 就在摊位后操作明火，食材是面前市场当天最新鲜的。炸乌贼 + 芥末蛋黄酱，或者牛髓配菌菇——La Boqueria 里少数"真正值得吃"的选择，不是旅游陷阱水果杯。

没有菜单——坐下来让服务员给你端。主厨每天早上去市场选货，今天什么新鲜就做什么：蛤蜊炒豆、小鱿鱼、煎带壳虾……Verema 用户："每次来都不知道吃什么，但每次都是对的。"